四川油辣子
正宗的四川油泼辣椒，红辣鲜香，和老爸在家辛苦半天的结果，看着就留口水啊
四川油辣子的做法
步骤1
先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加步骤2
把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了步骤3
把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了
步骤4
炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦
步骤5
姜 葱 蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便
步骤6
花生用热水泡好，沥干
步骤7
花椒先放在旁边，备用步骤8
现在材料都准备好了，可以开始了！
步骤9
先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油
步骤10
油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀
步骤11
再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，
步骤12
花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火步骤13
所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气
步骤14
等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！四川油辣子的烹饪技巧
辣椒一定要选香的，辣椒油才会香，不然就只有辣味。辣椒剪断以后一定要炒香！