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诗文 简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐
释义

简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐


喜欢吃豆腐,从而爱屋及乌,喜欢一切豆制品,什么豆浆、豆皮、豆干…都是我家餐桌上最常见的食材。特别是最近,一会儿禽类、一会儿牲畜,没有一个让人放心的,这日子口,似乎吃点素的更安心。 说起吃素,豆制品一定不能少,它可是植物中富含蛋白质的佼佼者,是素食者的蛋白质重要来源。至于豆制品的具体的功效,我相信无人不晓,就不必多说了,还是说说怎么吃吧。豆制品的吃法很多,煮、拌、炒、炖、烧,样样都好吃。 前阵子看到不少高手自己在家做豆腐,我也不安分地山寨了一回,经历过多次失败后最终成功了一次,想了解做法的同学可以看看着这篇石磨豆腐。那一次做出的豆腐,好吃是好吃,可是实在不容易,成功率不高,需要耐心和时间,特别是新手,比较容易受打击。 今天我们还说做豆腐,但是没那么复杂了,推荐大家一个简易版,用琼脂做豆腐。我们都知道,琼脂也叫洋菜,是一种海藻胶,可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐,与我们通常吃得豆腐有很大区别,口感尤其嫩滑,有点布丁的感觉。 用琼脂做豆腐的最大优点就是简单,失败率低,而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆,就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆,用它做出的豆腐,豆香浓郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣酱,就是很爽口的一道小菜啦

蒜蓉辣酱嫩豆腐的用料

黄豆 黑豆
绿豆 琼脂 6g
清水 1000g 香葱 1根
蒜蓉辣酱 1汤匙

蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法

简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法图解1

步骤1

泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;
简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法图解2

步骤2

稍稍摇匀,使豆子均匀分布;
简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法图解3

步骤3

将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;
简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法图解4

步骤4

打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;
简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法图解5

步骤5

至豆浆凝固取出,切小块;
简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法图解6

步骤6

浇上蒜蓉辣酱,撒上葱花即可。

蒜蓉辣酱嫩豆腐的烹饪技巧

1. 琼脂是一种海藻胶,可以帮助液体凝固,大点的超市或烘焙材料店有卖; 2. 琼脂需提前用水泡软才能使用; 3. 打好的豆浆一定要过筛,才能保证成品细腻; 4. 如果觉得不易切块,可以再继续冷冻一会儿,直到完全凝固,会容易操作。

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更新时间:2024/12/26 3:05:01