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诗文 蛤蜊炖蛋
释义

蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋的用料

鸡蛋 3个 花蛤 22只
黄酒 1勺 盐 适量
葱花 若干 小米椒 2根
蒸鱼豉油 适量 麻油 2勺

蛤蜊炖蛋的做法

步骤1

水里放入姜片、葱卷,水开后放入洗净的花蛤,花蛤开口即捞出,煮的水不倒掉备用。

步骤2

把3个鸡蛋用打蛋器打散(筷子打的不均匀,容易蛋白沉淀影响口感),再用筛子过筛,如果还有一些小气泡用勺子撇去,倒入刚刚煮花蛤的水(记得晾成温水),鸡蛋与水的比例为1:1.5,再放一勺黄酒,放点盐(不要太多,因为煮花蛤的水已经有点咸了)
蛤蜊炖蛋的做法图解3

步骤3

花蛤在盘子里码放整齐,我是壳里面有两个花蛤哦(吃的爽一点)最后倒入蛋液,再在盘上附一层保鲜膜,上面戳一些小洞洞。蒸锅水烧开后放入盘子开蒸,大火两分钟,中火八分钟,关火下锅。
蛤蜊炖蛋的做法图解4

步骤4

最后拿出面上撒葱花、小米椒粒,淋蒸鱼豉油与麻油就ok啦
蛤蜊炖蛋的做法图解5

步骤5

是不是镜面啊

蛤蜊炖蛋的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/3/13 10:21:02