拔丝山药
拔丝吆～～
拔丝山药的做法
步骤1
山药去皮，切滚刀块
步骤2
尽量用这样的工具去皮，这样挂淀粉比较容易
步骤3
挂淀粉
步骤4
花生油加热…小火
步骤5
火候实拍
步骤6
热气起来马上倒入山药块
步骤7
翻炒，当然用漏油锅更好
步骤8
翻炒至金黄，盛出
步骤9
将油沥干净，盛放一边待用，暂时关火
步骤10
继续刚才的油锅再次加热，至出热气
步骤11
倒入冰糖，搅动促使其融化均匀
步骤12
熬冰糖火候实拍
步骤13
完全融化后，搅动至糖香味道溢出即可关火
步骤14
山药入锅翻炒，关火即可，掂勺促使均匀裹上糖浆
步骤15
盘底抹油，避免山药糖皮沾盘底
步骤16
均匀裹上糖浆后即可出锅
步骤17
准备一碗纯净水，凉的
步骤18
上桌拔丝……
步骤19
拔丝效果拔丝山药的烹饪技巧
考验火候的一道甜品