杏仁甜品｜美食台
最近换季冷暖交替，人很容易感到干燥倦怠。杏仁有下气、平喘、润肺的功效，特别适合这个时节食用。嘉宾郑静（@绿色蝴蝶）用南北杏做三款甜品，简单好操作！
杏仁有南北之分，南杏甜，北杏苦，我们在制作甜品的时候，两种杏混合使用，在风味上会更有层次，香味更饱满，注意南北杏按4:1的比例混合，就ok了。
杏仁甜品的做法
步骤1
杏仁露 材料：杏仁150g，糯米150g，牛奶300ml，白砂糖20g，水300ml a 将杏仁和糯米以1：1的比例混合，洗净浸泡两小时，然后用粉碎机打碎； b 过滤，保留细腻润滑的液体，这样口感更好些； c 然后倒入锅中加牛奶，放少量糖，不用太多，不能盖过糯米和杏仁本身的甜味。 d 将杏仁糯米液煮开，杏仁露就做好了。
步骤2
杏仁豆腐 材料：杏仁露200ml，琼脂10g，水150ml a 将琼脂泡软煮开至润滑状态， b 倒入热的杏仁露里， c 等冷凉了之后放入冰箱冷藏两小时，拿出来切成块就是润滑如雪的杏仁豆腐了。
步骤3
杏仁木瓜炖银耳 材料：杏仁10g，木瓜1/4个，银耳1朵，冰糖20g，水300ml a 将银耳泡发好，去掉根蒂处理成小朵； b 将银耳放入水中，加一小把南北杏，十来颗左右，炖煮两小时； c 等汤汁凝稠银耳酥烂的时候，加入木瓜块和黄冰糖，再煮上一刻钟的样子就好了。杏仁甜品的烹饪技巧
千万别买到作为坚果零食的扁桃仁（巴旦木）哦！