鸡蛋灌饼

每一次在街上看到鸡蛋灌饼，闻着味道就很好吃，于是在家尝试一下，还不错。烙饼是个技术活，如果不起层的话，就不容易将鸡蛋灌进去。下面给了小贴士，很管用的，我做了这么多年，面食我是很拿手的，以后有机会还和大家一起分享。

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

将面和好，擀平，在上面撒适量的食盐，然后涂上猪油（没有的就用食用油），再把面从一头卷起，卷的圈越多，层就越多，卷好后分成等量的分数（根据你自己和面的多少定，大小随意），分好份的面，直接可以擀成饼皮，也可以将面再擀长，卷起，擀成饼皮。

步骤2

鸡蛋磕入碗中打散，加入适量的盐、胡椒、葱花拌匀，饼下锅加热，直至饼全部鼓起，刷适量的油，在一端用筷子戳一个小洞，将筷子伸进去，确保饼皮是分开层的，将筷子分开一定宽度，倒入蛋糊，翻个，继续加热。

步骤3

翻个后的饼要涂适量油，这样美观，鸡蛋熟了就可以出锅了

步骤4

在饼饼上涂上甜面酱，加上自己喜欢的蔬菜，可以吃啦，哈哈。我家宝宝喜欢吃番茄火腿的，我就将火腿在饼锅里小煎一下，在饼上涂上番茄酱加上火腿和菜，就好了。各位可以根据自己喜欢调整。

要想饼饼起层一定要涂油（猪油是效果最好的，用肥猪肉自己在锅里耗点就够用），另外还有就是要想饼饼层多，一定要多卷几圈，如果有必要的话，还可以卷第二次，就是将分好的面旋转90度擀长在卷起来。饼饼上锅后不起层怎么办？那就用小刷子沾点油，在上面刷，哪没起层就刷哪，很管用的。