红烧排骨（苏味）
一款适合小朋友吃的排骨，因平时做来给小朋友吃，口味偏甜，不喜欢大料，此款菜谱已很多朋友试做过，每个大小朋友都爱吃呢，你也来试试吧，我家一个星期不吃，孩子就要念叨说好久没做过甜甜排骨了
红烧排骨的做法
步骤1
排骨湿水洗两至三次沥干水份，做前半小时准备好
步骤2
热锅冷油，放入平时炒菜的油量，烧至七分热，下沥干水的排骨
步骤3
下排骨翻来片刻，放少许料酒，切好的生姜片，继续中火翻炒，炒至排骨两边金黄色
步骤4
放入老抽上色，翻炒均匀，量大概能把每个排骨上都能沾均到（如图），再加人适量生抽提鲜，与老抽量差不多，翻炒均匀，放入醋，量稍比生抽少些，再翻炒均匀，加入开水
步骤5
加水量漫过排骨，煮开后加入适量冰糖（我用单晶冰糖，手抓，半把的样子），加入拍开的蒜头，加盖中火一直煮。再次提醒：一定要加开水，加开水！冷水会让排骨肉质收紧，很难煮烂！切记！
步骤6
中火煮了大概半小时后，中间留意观察别烧干水份，煮到图示水量时，用筷子轻轻的扎下排骨肉了，看是否能扎过，能扎过即已煮好，此时便可开大火收汁，加适量盐，再加入鸡精（小朋友吃可不加），收汁后便可起锅，汤汁不能收太干。注意：若扎排骨肉很费力的话，需加开水继续煮，直到能轻松扎穿过。
步骤7
装盘撒上葱花点缀！红烧排骨的烹饪技巧
做此道菜时，尽量挑选漂亮点的前排，漂亮就是肋骨条长些，我平时都是买3根长些的，取中间段做此道菜，去除两头可拿来煲汤。