抹茶红豆蛋糕卷（戚风蛋糕）
前面有仔细教戚风蛋糕胚，这个就是戚风做法，只要掌握要点就不会塌陷了！
抹茶红豆蛋糕卷的做法
步骤1
准备：烤箱提起30分钟预热 低粉 淀粉 泡打粉过刷放一个容器内步骤2
开始： 沙拉油50g 水70g放入大点的容器隔水加入到70度以上，立刻放入抹茶粉15g下去搅拌均匀等待冷却。 （抹茶粉一定要高温度才能拌的匀，颜色也比较绿）步骤3
冷却后加入低粉50g 淀粉10g 泡打粉1.2g拌至吸水步骤4
在加入蛋黄50g快速用手动搅拌器拌至细腻糊狀
步骤5
开始打蛋白： 蛋白100g放入搅拌缸中速打至粗泡泡
步骤6
加入细糖70g 盐1g 塔塔粉1g开中高速挡 打至蛋白鸡尾状（拎起打蛋头蛋白成小三角，微微垂直狀）步骤7
取三分之一蛋白糊拌入面糊中切拌均匀 剩余蛋白糊拌入面糊中切拌均匀步骤8
烤盘垫烤盘纸 倒入面糊抹匀狂震一下（震出大气泡）步骤9
上火190度 下火140度 16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟步骤10
出炉狂震一下烤盘在让他冷却
步骤11
表面抹上鲜奶油，撒上红豆卷起