古法川东老扣肉（烧白）
外婆已经九十一岁了，每每回到家乡，总能吃到这别具一格的扣肉，肉质酥香，入口化渣，香甜可口，大快朵颐，这次看到外婆做，自己在旁边学，终于学会了，味道很好，不用添加任何现代的调料，原汁原味，适合我对菜品的一贯追求！喜欢的亲们，收藏吧！
古法川东老烧白的做法
步骤1
先将五花肉烫皮，洗净，放冷水锅中，加花椒，生姜片，葱，黄酒一勺煮熟，猪皮乘热抹红糖。
步骤2
切片，不多说，自己领会！
步骤3
加黄酒一勺
步骤4
酱油一勺
步骤5
拌匀
步骤6
沿碗外边开始摆盘
步骤7
摆好后放入碎肉，就是切到最后不好切的那点
步骤8
姜，蒜剁碎
步骤9
锅里加水，放入醪糟，红糖
步骤10
摆好的肉里放进八角一颗，花椒几粒！
步骤11
加入芽菜
步骤12
熬制好的味水加入碗里，两大勺子的量！不用加盐和味精，芽菜已经有盐了！
步骤13
上高压锅蒸30分钟，根据各地海拔而定。。。南方20分钟足够。
步骤14
成品，有胃口吗？亲