诗文 | 双莓戚风卷 |
释义 |
双莓戚风卷前天做了个草莓戚风卷,效果很赞,昨天再接再厉,再用这个半圆模做一条带给久未碰面的同事们尝尝(今天是我产假后的第一天上班,态度很好吧)。淡紫色和粉红色,是不是很讨人喜欢呢? 双莓戚风卷的做法步骤1 蛋黄加糖,打匀步骤2 蛋白,分3次加糖,打至湿性发泡步骤3 分3次将蛋白加入蛋黄中步骤4 分3次筛入低粉,拌匀步骤5 装入裱画袋,圆花嘴斜向挤在铺了硅胶垫或油纸的烤盘上步骤6 草莓碎撒在蛋糕液中步骤7 烤箱170度,10分钟上色至合适,冷却后入模,裁掉多余蛋糕片步骤8 烤箱170度,10分钟上色至合适,冷却后入模,裁掉多余蛋糕片步骤9 淡奶打到8、9分发,与上述溶液混匀步骤10 入模,盖上蛋糕底,冷藏过夜步骤11 脱模后再摆上蓝莓装饰一下。双莓戚风卷的烹饪技巧剩下的奶油只有80g了,于是做了这个26cm模子的2/3。 |
随便看 |
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