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诗文 蔓越莓奶酪
释义

蔓越莓奶酪

小小的面包里蕴藏着幸福的秘密,淡淡乳酪香,配上酸甜可口的蔓越莓干,咬上一口,只有懂它的人才能找到答案。

蔓越莓奶酪的用料

高筋面粉 100g 白砂糖 8g
盐 2g 冰水 60ml
耐高糖干酵母 1g 黄油 5g
整粒蔓越莓干 25g 奶油奶酪 50g
糖粉 18g 蔓越莓碎 10g

蔓越莓奶酪的做法

蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解1

步骤1

馅儿原料
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解2

步骤2

馅,奶油奶酪软化加入糖粉拌匀加入蔓越莓碎拌匀装入裱花袋备用(蔓越莓提前热水浸泡后沥干水分切碎)
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解3

步骤3

油外所有材料搅拌成团,面团光滑
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解4

步骤4

软化的黄油(黄油的硬度与面团硬度相当)揉至面团光滑
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解5

步骤5

加入整粒蔓越莓揉匀
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解6

步骤6

面团终温26°,焙二烤箱中进行基础发酵至面团2倍大
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解7

步骤7

分割成3份约66g每个滚圆松弛15min
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解8

步骤8

面团擀长翻面挤上奶酪馅
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解9

步骤9

自上向下卷起压紧接缝处
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解10

步骤10

将面团搓长,一头擀面杖压扁
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解11

步骤11

卷起来另一头方子压扁的面团上,用压扁的面团包好并捏紧收口
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解12

步骤12

放在烤盘上表面盖保鲜膜发酵35°40min
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解13

步骤13

上火180°下火160°烘烤20min
蔓越莓奶酪#果瑞氏#的做法图解14

步骤14

出炉

蔓越莓奶酪的烹饪技巧

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更新时间:2024/11/22 16:59:59