爱上烘焙从易小焙开始：酥的掉渣的紫薯酥
爱上烘焙从易小焙开始：酥的掉渣的紫薯酥的做法
步骤1
紫薯洗净，去皮切块放入蒸锅蒸20分钟，用筷子可以无压力戳进去就算蒸好了
步骤2
趁热将紫薯用勺子压成紫薯泥，放凉备用
步骤3
蒸紫薯的时候可以和面，我用的易小焙的面粉
步骤4
将水油皮和油酥的原料各自混合揉成面团
步骤5
紫薯泥加一些到水油皮里，揉匀
步骤6
水油皮和油酥各自分成均匀大小的剂子
步骤7
水油皮压扁擀薄，油酥放到中间。注意：图上是我第一次做的，紫薯泥放到油酥里了，后来发现起酥效果不好，紫薯泥水分大不适合入酥，放到水油皮里才能达到酥的掉渣的程度
步骤8
用虎口慢慢收口包好
步骤9
擀成牛舌状，注意不要露酥
步骤10
卷起，用手压扁，竖放，再次擀开程牛舌状
步骤11
再次卷起，从中间一切为二
步骤12
依次做好所有剂子
步骤13
切口向下，擀开
步骤14
包入放凉的紫薯泥
步骤15
收口向下，形状整好入预热的烤箱，上下火，175度，25分钟左右
步骤16
紫薯放到水油皮里，起酥效果很好
步骤17
成品，酥的掉渣哦