蒙布朗蛋糕
蒙布朗蛋糕，法文为Mont Blanc，是阿尔卑斯山“白朗峰”的法文名。在甜点界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。装饰时经常裱成线条状，这个也是它作为蒙布朗蛋糕的标志性花纹。加了朗姆酒的栗子奶油吃起来很清爽，自制的栗子奶油也有着栗子最原始的香气，如果想吃款好吃的栗子蛋
蒙布朗蛋糕的做法
步骤1
1.栗子去皮（可以直接买去皮的）用水煮开五分钟，捞出直接放入冷水，即可轻松剥去栗衣
步骤2
.去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂，装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻（也可用网筛过筛混合牛奶，这个比较累，我选择最快捷的），打好之后拌入15ml朗姆酒步骤3
搅打好的栗子蓉
步骤4
把80克淡奶油加入8克细砂糖打发
步骤5
把栗子泥放入淡奶油中拌匀，装入裱花袋备用
步骤6
现在开始制作蛋糕胚，分离蛋清蛋黄
步骤7
在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶
步骤8
混合均匀
步骤9
把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液
步骤10
翻拌均匀步骤11
60克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡
步骤12
这种程度即可，此时可以预热烤箱150度
步骤13
取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀
步骤14
倒回原来的蛋白内翻拌均匀，倒进金盘，我用的是三能金盘，所以没抹油，其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱，150度20分钟
步骤15
出炉放凉
步骤16
蛋糕胚倒出，平均切成4份
步骤17
取一片线条状裱上栗子奶油
步骤18
再盖上一层蛋糕胚
步骤19
以此类推，全部裱好
步骤20
撒上些可可粉装饰即可～蒙布朗蛋糕的烹饪技巧
想要栗子奶油更加细腻可以过筛