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诗文 蔓越莓曲奇
释义

蔓越莓曲奇

蔓越莓曲奇的用料

黄油 125g 淡奶油 90g
糖粉 40g 细砂糖 35g
低筋面粉 200g 蔓越莓 50g
食盐 一丢丢

蔓越莓曲奇的做法

蔓越莓曲奇的做法图解1

步骤1

室温融化黄油,我家的室温有29度,很容易打发,如果黄油融化不够,很难打发,如果用裱花袋挤,会很难挤,或者根本挤不出。
蔓越莓曲奇的做法图解2

步骤2

将糖粉和砂糖倒入黄油,先搅拌几下,否则打蛋器一开启,糖粉会飞起来。
蔓越莓曲奇的做法图解3

步骤3

打蛋器开始工作,打发黄油,待黄油 变白,分三次加入淡奶油,每次加入后要搅拌均匀,一定不要一次性加入,会水油分离,把一丢丢的盐也倒进去吧,我只用了小小的调味勺的小半勺,其实我也不知道为什么放盐。
蔓越莓曲奇的做法图解4

步骤4

倒入低粉,不要朝一个方向搅拌,要翻拌。成这个样子,没有颗粒的时候,就可以把饼干模盖一层保鲜膜,把拌好的面糊放进去。
蔓越莓曲奇的做法图解5

步骤5

就像这样,放进冰箱冷冻层,冻一个半小时。
蔓越莓曲奇的做法图解6

步骤6

等啊等啊~切片,四厘米厚,烤箱160度预热10分钟,上下火,烤20分钟,其实还是要看自家烤箱的脾气啦。边缘上色就差不多啦!刚出炉的曲奇会有点软,凉了就会酥酥的啦!

步骤7

把鸡蛋换成淡奶油是开烘焙店的盆友教的,放一丢丢盐也是他教的,这个方子也是他给的,以前做过鸡蛋的曲奇,当时吃没什么,第二天吃就会有鸡蛋的腥味儿。公公婆婆吃了淡奶油的曲奇都说和外面卖的一样好吃。

蔓越莓曲奇的烹饪技巧

淡奶油要提前一小时从冰箱取出,不然黄油会很容易凝固。

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更新时间:2025/2/11 8:55:34