易小焙代言人之巧克力小方包
这是一款超好吃的小面包，好吃是有道理的，因为做起来有点复杂，麻烦还超级沾手。尤其是喜欢吃黑巧克力的朋友，真心推荐试一试这款小方包，绝不辜负你付出的劲儿。
易小焙代言人之巧克力小方包的做法
步骤1
先做酵种，在面包桶里倒入酵种材料中的牛奶、面包粉。
步骤2
然后加入酵母，混合均匀，留着面包桶里发酵至2倍大。
步骤3
可可粉、玉米淀粉、白糖、高筋面粉混合均匀。
步骤4
加入牛奶搅拌均匀。
步骤5
黄油与德芙黑巧克力切小块。
步骤6
隔水融化搅匀。
步骤7
将巧克力溶液与蛋白一起加到步骤6中，搅拌均匀。
步骤8
小火加热面糊，边加热边搅拌，直至面糊成为面团。
步骤9
将面团取出降温到不烫手，裹上保鲜膜擀成片放冰箱冷冻待用。
步骤10
将发酵好的酵种与主面团中的所有材料（除黄油）混合成团。
步骤11
加入黄油揉成光滑能拉出薄膜的面团。
步骤12
取出面团裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛30分钟。
步骤13
取出冷冻的面团擀开，中间放入巧克力夹层。
步骤14
将夹馅包起来，收口处要捏紧。
步骤15
将面团擀成大约1cm左右厚的长方形，左右向内对折。
步骤16
将面团再对折，裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛20分钟。
步骤17
取出面团擀成1cm左右厚。
步骤18
分割成方形的面包胚，放入烤箱，烤盘底下放盆热水，发酵至原来的1倍大。
步骤19
发酵好的面包上面抹上蛋液。
步骤20
烤箱预热180℃，中层180℃烘烤20分钟左右。
步骤21
拉丝不错吧。
步骤22
超级柔软。
步骤23
喜欢的可以切小块，当小馒头面包块。易小焙代言人之巧克力小方包的烹饪技巧
【巧克力夹层】 德芙黑巧克力 43g 黄油 21g 高筋面粉 21g 可可粉 10g 玉米淀粉 5g 牛奶 76g 糖 34g 蛋白 40g 【酵种】 牛奶 50g 酵母 5g 高筋面粉 62g