自制酸菜

吃过东北的农家酸菜后，觉得超市的酸菜都不好吃。但是城里制作酸菜又很困难，没有那么大的空间，而且酸菜发酵过程中有异味，屋里实在难闻。今天给大家介绍个方法，能解决上述的所有问题，还能吃到正宗的酸菜。

自制酸菜的用料

白菜 1颗

盐 1勺

自制酸菜的做法

步骤1

白菜洗干净，控干水分

步骤2

白菜切丝

步骤3

加一勺盐腌制10分钟

步骤4

把水拽干，装入袋子里并压实

步骤5

用真空密封机把袋子抽真空密封上

步骤6

放到阴凉通风处放置一个月

步骤7

任何有关我食谱的问题都可以在我的公众号上留言

自制酸菜的烹饪技巧

1. 没有真空机可以用密封瓶子替代，但是瓶口要垫塑料袋子以增强密封性。 2. 酸菜一定要放最少一个月以上才能吃，而且放的时间越长越好吃。3. 3--7天亚硝酸盐最高，21天后比较安全，所以时间一定要够。4. 腌制酸菜的温度不能超过20度，如家里温度过高可以放冰箱冷藏保存。做我的菜谱有不懂的可以加我微信：yanhua0630