自制酸菜
吃过东北的农家酸菜后，觉得超市的酸菜都不好吃。但是城里制作酸菜又很困难，没有那么大的空间，而且酸菜发酵过程中有异味，屋里实在难闻。今天给大家介绍个方法，能解决上述的所有问题，还能吃到正宗的酸菜。
自制酸菜的做法
步骤1
白菜洗干净，控干水分
步骤2
白菜切丝
步骤3
加一勺盐腌制10分钟
步骤4
把水拽干，装入袋子里并压实
步骤5
用真空密封机把袋子抽真空密封上
步骤6
放到阴凉通风处放置一个月
步骤7
任何有关我食谱的问题都可以在我的公众号上留言自制酸菜的烹饪技巧
1. 没有真空机可以用密封瓶子替代，但是瓶口要垫塑料袋子以增强密封性。 2. 酸菜一定要放最少一个月以上才能吃，而且放的时间越长越好吃。3. 3--7天亚硝酸盐最高，21天后比较安全，所以时间一定要够。4. 腌制酸菜的温度不能超过20度，如家里温度过高可以放冰箱冷藏保存。做我的菜谱有不懂的可以加我微信：yanhua0630