诗文 | 清真羊肉萝卜小烧麦 |
释义 |
清真羊肉萝卜小烧麦
羊肉萝卜小烧麦的做法步骤1 在麦心粉堆中间挖一个洞,逐次加入开水,用筷子由雪花状逐渐拌成块,稍凉后揉成团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右,备用步骤2 肥瘦相间的羊肉洗净,切片后切条,切丁步骤3 加葱丝,剁成肉馅步骤4 萝卜洗净,擦丝,开水焯一下,挤出水分后撒少许盐,腌制片刻后挤出水分步骤5 将萝卜丝切碎,倒入剁好的肉馅,加入辅料中其他材料拌匀备用步骤6 馅拌好了步骤7 将饧好的面团揉匀,揉成长条,切成大小相当的剂子,压成薄饼步骤8 把薄饼摞在一起,中间洒些干面粉,用擀面杖擀成薄片,越薄越好。如果家里有啤酒瓶,用瓶肩的部分擀边缘,更容易擀出荷叶边,包出来的花瓣更繁复步骤9 取一片烧麦皮在左手,放稍多的馅料放在中间步骤10 右手像包包子一样,用拇指在中间压住馅料,食指在“烧麦皮颈部”边转边捏褶,无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱,直到整个完成步骤11 将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中,将蒸锅中的水烧开步骤12 将蒸笼放入蒸锅,保持大火蒸10分钟左右即可步骤13 1.如果家里有啤酒瓶,可以用酒瓶的肩部擀面皮的边缘,很容易形成荷叶边,包出来的烧麦顶端的花朵会很大。步骤14 个人不喜欢上面的皮很大很多的口感,所以每朵“花”很小,包好的差不多一勺一个,一口吃一个的量。步骤15 趁热吃的时候小心汤汁很烫。根据烧麦个头大小,酌情增减蒸的时间羊肉萝卜小烧麦的烹饪技巧 |
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