改良简易版剁椒鱼
吃久了清蒸鱼还是觉得欠味道，剁椒鱼一般都清蒸了，这回我是把鱼炸了以后淋上剁椒汁，非常简单方便，第一次发，请多多指教
剁椒鱼的做法
步骤1
准备材料：鱼洗净，在背上切上数条口，加入料酒盐腌渍一下，再抹上面粉和胡椒粉；姜蒜红尖椒切碎备用；洋葱切丁备用；小葱香菜切碎备用
步骤2
炸鱼：锅热油，四五成热时转小火，捏住鱼尾慢慢下锅，注意先不要放手，等鱼两面都成型以后慢慢松手，这样炸出来鱼不容易散，因为事先抹了面粉不会贱油
步骤3
炒料：留适量油烧热，放入姜蒜剁椒爆香，依次加入洋葱丁、料酒、番茄酱、盐、鸡精、稀释水淀粉，等到汁变稠就可出锅浇在炸好的鱼上
步骤4
最后撒上葱和香菜就可以啦剁椒鱼的烹饪技巧
鱼一定要小火慢慢炸透，吃起来才又香又辣外脆里嫩