改良简易版剁椒鱼

吃久了清蒸鱼还是觉得欠味道，剁椒鱼一般都清蒸了，这回我是把鱼炸了以后淋上剁椒汁，非常简单方便，第一次发，请多多指教

剁椒鱼的用料

步骤1

准备材料：鱼洗净，在背上切上数条口，加入料酒盐腌渍一下，再抹上面粉和胡椒粉；姜蒜红尖椒切碎备用；洋葱切丁备用；小葱香菜切碎备用

步骤2

炸鱼：锅热油，四五成热时转小火，捏住鱼尾慢慢下锅，注意先不要放手，等鱼两面都成型以后慢慢松手，这样炸出来鱼不容易散，因为事先抹了面粉不会贱油

步骤3

炒料：留适量油烧热，放入姜蒜剁椒爆香，依次加入洋葱丁、料酒、番茄酱、盐、鸡精、稀释水淀粉，等到汁变稠就可出锅浇在炸好的鱼上

步骤4

最后撒上葱和香菜就可以啦

鱼一定要小火慢慢炸透，吃起来才又香又辣外脆里嫩

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