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诗文 家常黄焖鸡(3-4人份)
释义

家常黄焖鸡(3-4人份)

这两年很火爆的黄焖鸡米饭,价格便宜量又足。不过因为很少吃外食,所以还是自己在家开发适合自己家人口味的黄焖鸡。

家常黄焖鸡(3-4人份)的用料

鸡腿 两个 鲜香菇 6朵
青椒 两个 土豆 1个或依口味
八角(大料) 一朵 肉豆蔻 一颗
老抽或生抽 适量 料酒 适量
干辣椒 依个人口味 冰糖或绵白糖 适量
啤酒 一听 葱 适量

家常黄焖鸡(3-4人份)的做法

步骤1

买回家的鸡腿,洗净,劈成小块,加料酒略腌制一下。 香菇,洗净,根据大小一分四块或六块。 土豆,刮皮洗净,切成条,注意不要切细,要粗一点。 青椒,洗净,切成块
家常黄焖鸡(3-4人份)的做法图解2

步骤2

清水中加八角、肉豆蔻烧开,先将香菇放进去焯水,捞出后将水分挤出来,倒回锅里。 鸡腿焯水,将血水煮出来,然后过水洗干净。 八角和肉豆蔻捡出来洗干净。
家常黄焖鸡(3-4人份)的做法图解3

步骤3

锅中加油,注意必须小火。 加八角、肉豆蔻(就是刚才洗干净的那两个),干辣椒掰开下锅。 再加冰糖,然后用铲子搅拌到冰糖完全融化。
家常黄焖鸡(3-4人份)的做法图解4

步骤4

将鸡肉下锅翻炒,炒到挂色即可。不喜欢鸡油的话多炒一会。喜欢的话,可以加葱段。
家常黄焖鸡(3-4人份)的做法图解5

步骤5

炒完,加生抽或老抽,然后把啤酒倒进锅里。 这里:我是用啤酒替代了水,也可以一半一半的加。

步骤6

我炒的时间长,所以香菇和土豆也一起放进锅里煮。不喜欢可以不加土豆。另外,土豆煮过火会化成泥,汤也会浑浊,一定要注意火候,土豆可以后放的。 汤汁留多少请自行用煮的时间长短控制。 关火之前,加盐,加青椒,翻炒一下关火,闷两分钟起锅。

家常黄焖鸡(3-4人份)的烹饪技巧

1.由于土豆含有大量淀粉,所以加了土豆的黄焖鸡汤汁要比常规版浓稠,清亮程度也不如不加土豆的。2.大鸡腿可能油比较多,不喜欢油的话,可以炒时间长一点,把油炒出去。3.生抽颜色浅,做出来的汤汁更澄亮。

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更新时间:2024/12/26 2:25:38