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诗文 芝麻蛋卷
释义

芝麻蛋卷

从小就喜欢吃蛋卷,但是长这么大从来就没尝试着自己做,今天第一次尝试着做蛋卷,居然成功啦!虽然平底锅做的蛋卷不如外面卖的蛋卷机做出来的薄、脆,外形也不如压花蛋卷那么美丽,但是口感非常的香酥,加了些熟黑芝麻,就更香了。。。

芝麻蛋卷的用料

普通面粉 50g 黄油 50g
鸡蛋 2个 白砂糖 45g
熟黑芝麻 10g

芝麻蛋卷的做法

芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解1

步骤1

将鸡蛋打大盆里,用打蛋器搅搅均匀;(不需要打发)
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解2

步骤2

将黄油送入微波炉高火30秒左右,融化成液态;
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解3

步骤3

将黄油加入蛋液中,搅匀。
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解4

步骤4

加入面粉和黑芝麻搅拌均匀;
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解5

步骤5

调和成稠稠的面糊;
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解6

步骤6

将平底锅放灶上,先不要开火,舀一大勺面糊放在锅中间;
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解7

步骤7

手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解8

步骤8

开小火慢慢加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄和锅底脱开的时候,迅速翻面,再将另一面加热到也同样程度。
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解9

步骤9

把蛋饼倒在盘子里,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解10

步骤10

把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。
芝麻蛋卷#蔡澜的花花世界#的做法图解11

步骤11

成品。

芝麻蛋卷的烹饪技巧

1、整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。 2、面糊放入锅子的时候,锅子一定要处于凉的状态,如果锅子是热的,面糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了,所以每做一个蛋卷都要把锅子用冷水冲凉擦干再操作。 3、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以迅速倒在干净的盘子里用筷子快速卷起,这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。 4、蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。

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更新时间:2025/3/14 20:18:25