三色蛤蜊饺
三色蛤蜊饺的做法
步骤1
事先将紫薯上锅蒸熟，用勺子压烂成泥状，放置常温备用。
步骤2
将一小把菠菜洗净、切段，放入料理机打成绿色的菠菜汁，用筛子撇去浮沫，留汁备用。
步骤3
取适量面粉，将菠菜汁缓缓倒入面粉中。（不要一次全倒进去）
步骤4
一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
步骤5
使用腕部力量，将絮状的面粉使劲揉啊揉。揉成这样一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。
步骤6
胡萝卜切块，放入料理机榨汁，然后将适量胡萝卜汁倒入面粉，揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。
步骤7
将适量紫薯泥加入面粉，揉成一个紫色的面团。
步骤8
将醒发好的面团一分为二，如果面团较大，可以分成几个小的面团。
步骤9
取一个面块，揉成直径大约2cm的圆长条。
步骤10
将长条用刀切成均匀的小段。
步骤11
用手掌逐一压成圆饼状。
步骤12
左手捏圆饼一端，右手持擀面杖手掌下推进，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈。
步骤13
这是擀好的饺子皮。（其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法）。
步骤14
在饺子皮上放入适量的馅料。
步骤15
对折，将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。
步骤16
右手拇指向左按捏右顶端。
步骤17
将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。
步骤18
一个漂亮的蛤蜊水饺就包好了。
步骤19
按照以上方法，依次包好其他颜色水饺。
步骤20
成品图
步骤21
成品图
步骤22
煮好的饺子端上桌，美美的开吃吧，O(∩_∩)O三色蛤蜊饺的烹饪技巧
1、和面时应尽量和的硬一些，如果面团太干，就加入适量的水。不要一次加够，要一点一点加入，根据面团的干湿，再决定是否需要继续加水；如果面团太湿，可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、擀饺子皮薄厚要均匀，包的时候口要捏紧，以防入锅以后煮散。