诗文 | 秘制排骨汤面 |
释义 |
秘制排骨汤面骨汤,我选用的是红枣(6大颗)枸杞(一把,满满的)和200g的猪肉一起炖1个多小时。喜欢清淡口感的可以选用莲藕排骨汤,或者其他汤作为汤底 排骨汤面的做法步骤1 蒜1颗拍扁,切成蒜蓉,越碎越好,姜少量切成丝条(或者取少量姜汁),葱,取葱头,切成葱蓉,三者混合,加入2勺蚝油,和少许酱油和糖,加少许盐,备用步骤2 把剩余的400克排骨,(焯水(10秒),沥干,用吸油纸吸干水分,此步骤可省略),加入步骤1,打入鸡蛋液(3个鸡蛋加盐),充分搅匀,(加入有生粉,可以加一点进去 )步骤3 做法1:平底锅中倒入适量的油,把排骨放进锅中,小火煎至两面金黄,有点变黑后,即可步骤4 就好像这个样子。 做法2:锅中倒入大量油,油热后,放入排骨,炸至金黄色。步骤5 再拿一个锅,加入沸腾的开水,放入军供挂面,焯水3分钟,捞出来,过冷河,沥干水分,放进碗中,倒入熬好的浓浓骨汤底。再加入秘制排骨排骨汤面的烹饪技巧这道菜,在处理肉的时候有两种做法,一种是油炸(半油炸),另外一种是翻炒 |
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