八寸戚风
八寸戚风的做法
步骤1
分离蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油盆里
步骤2
蛋黄糊：把蛋黄打散 放入30克糖搅拌均匀
步骤3
再加入50ml纯牛奶、色拉油搅拌均匀
步骤4
筛入90克低粉搅拌至光滑无颗粒
步骤5
蛋白霜：加入1/3细砂糖（共50克）用打蛋器打至粗泡状加入1/3细砂糖 再打至有纹路加入1/3，最后打至硬性发泡 提起可以看到短小立尖即可
步骤6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊都倒入蛋白霜中搅拌均匀即可
步骤7
取放入预热好的烤箱，120度60分钟，最后可加温烤一会八寸戚风的烹饪技巧
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