菜肉丸子和海蛎丸子
菜肉丸子的做法
步骤1
把荸荠、包菜、胡萝卜、青蒜、韭菜、香葱全部切成小细碎备用。步骤2
猪肉跺成肉泥，海蛎洗净去壳。步骤3
把所有原料全放在一起，加入调料五香粉、咖喱粉、香炸粉、地瓜粉、白胡椒粉、盐、鸡精用手抓匀。步骤4
锅中热油，7成热时，用勺子挖出一小球（不必刻意团成球），用手推一下，下到油锅中炸。步骤5
等丸子成金黄色即可捞出。菜肉丸子的烹饪技巧
1、油一定要先烧到7成热，否则丸子下去后就变成浸在油中，不熟，又吸了很多油。 2、开炸后可以转成中小火慢炸，以免丸子外头焦了里面还没熟。 3、炸的过程中，若锅里还有丸子在炸就慢点下新的，以免到最后新的和旧的整混了，可以等一锅出锅后再下新的。