红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
带皮五花肉切成2厘米见方的块
步骤2
凉水入锅煮五花肉，开锅后撇去浮末，五花肉捞出备用
步骤3
葱姜蒜切好备用
步骤4
炒糖色，非常关键的步骤。锅中倒入适量油，油热后倒入适量白砂糖，小火慢炒。
步骤5
糖色炒至微微冒泡
步骤6
倒入五花肉翻炒至均匀上色
步骤7
放入葱姜蒜和大料炒香，放入调味料翻炒片刻
步骤8
加入适量开水，以漫过五花肉为宜，加少许料酒，煮开后改中小火慢炖一个小时。
步骤9
出锅摆盘红烧肉的烹饪技巧
糖色一定不要炒过了，会有点儿苦，微微冒泡即可；炖的时间最好一小时以上，这样才能肥而不腻。