重庆小酥肉
重庆小酥肉的做法
步骤1
梅子肉，也叫梅花肉，传统的小酥肉是用的五花肉，太油腻了！
步骤2
切成小条，加盐，料酒，熟花椒粉，耗油，用手抓上劲，腌制1小时，
步骤3
加点生抽，为了炸后上色，
步骤4
鸡蛋（制作过程中不用一滴水，稀稠用鸡蛋来找齐），面粉，红薯粉，1:1的比例，加5克小苏打，拌匀，醒10分钟，炸之前加点油，拌匀！
步骤5
热锅热油，中火炸制，一条一条下，防止粘连！
步骤6
趁热吃！好香！
步骤7
再配上一个蒜蓉海带丝拌黄瓜！重庆小酥肉的烹饪技巧
炸的时候要用中火，酥脆，又不窝油，