水煮牛肉片

这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下锅后等变色即可出锅，也就是差不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜。主料

水煮牛肉片的用料

牛腱子 500克

娃娃菜 200g

油 50g

盐 4g

料酒 30ml

青椒碎适量

豆瓣酱 2汤匙

油辣椒一汤匙

生粉 2汤匙

水煮牛肉片的做法

步骤1

牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分

步骤2

放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀

步骤3

娃娃菜洗净后切块

步骤4

青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒

步骤5

热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油

步骤6

加入开水和油辣椒

步骤7

大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色

步骤8

将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎

步骤9

另起锅倒入油烧至冒青烟

步骤10

把热油淋入碗中即可

1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆 2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。