广式月饼(蛋黄豆沙)
广式蛋黄豆沙月饼的做法
步骤1
面粉倒入鸡蛋盆，然后倒入40克色拉油，120克转化糖浆，枧水1.5克和水1.5克，带一次性手套搅拌均匀成面团
步骤2
揉成一个光滑的面团后放在碗里，封上保鲜膜，静置1小时
步骤3
取出面团，分成每个18g左右的小面团
步骤4
烘焙垫上放面粉，把面团压成一个小饼状，里面放入30g左右的豆沙和蛋黄（蛋黄太大的话可以切成2-3块），揉成一个光滑的团，表面抹一些面粉，放入模具中压一下取出即可
步骤5
烤箱预热210度，然后把月饼放入烤箱定型，5分钟后取出，在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液
步骤6
刷好后继续放入烤箱烘烤10-15分钟，烤至月饼表面呈金黄色
步骤7
烤好后放在盘上回油1-2天即可