面疙瘩（全素食）的正宗做法、中筋面粉、鸡蛋、西红柿、洋葱（紫皮）、豆瓣（或者毛豆）、干香菇、老黄瓜、调味料怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

全素食面疙瘩的用料

中筋面粉 500g

鸡蛋一个

西红柿一个

洋葱（紫皮）半只

豆瓣（或者毛豆） 100g

干香菇少许

老黄瓜一条

调味料盐，鲜酱油

全素食面疙瘩的做法

步骤1

面粉加入鸡蛋、盐，适量水，和成面团，用保鲜膜包好放入冰箱5小时以上。如此可保证面疙瘩Q弹有韧性。

步骤2

蔬菜合影

步骤3

1. 老黄瓜和西红柿切块，洋葱切丝，香菇撕小块。 2. 锅预热，加入植物油，烧热七成，下入洋葱，用中小火煸炒出香味 3. 加入西红柿，煸炒出汁 4. 加入蚕豆、老黄瓜、香菇，继续煸炒一分钟左右 5. 加入泡香菇的水，加入清水，大火煮汤，烧开后转小火，盖上锅盖焖15分钟左右。

步骤4

切面疙瘩

步骤5

将面疙瘩稍微拉长后放入汤中一起煮（为了避免面疙瘩粘砧板，可以边切边煮）

步骤6

用勺子稍稍搅拌

步骤7

盖上锅盖煮2-3分钟左右（由于面团加过鸡蛋和盐，不用担心煮烂），加入盐和鲜酱油调味。此次用五种蔬菜，也可以随时令的变化用其他蔬菜烹调。

步骤8

推荐使用双立人上图型号的刀具切面疙瘩，面粉不会粘刀具。

步骤9

开吃

如何使蔬菜好吃？我的经验如下：首先，几种蔬菜混合比单一蔬菜味道好；其次，口感不同的蔬菜混合比同样口感的蔬菜一起煮效果好；然后，热性的蔬菜（洋葱，大蒜）和寒凉蔬菜混合，以酸苦甘辛咸五味调和为上。