月饼（莲蓉蛋黄、板栗蛋黄、豆沙蛋黄）
63克的模具制作了10个
莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
将转化糖浆倒在花生油中搅拌一下，然后放
步骤3
放上枧水
步骤4
然后将过筛的面粉倒入，用翻拌的方法从下往上翻，跟炒菜似的，千万别画圈
步骤5
面团和好后有点软，放保鲜袋中静置1个小时或者更长时间
步骤6
面团静置的时候可以包馅料，取36g喜欢莲蓉馅料压扁包一颗8g左右的蛋黄，加起来一共44g
步骤7
图为包好的蛋黄的馅料，由于我莲蓉馅买少了，所以只做了两个，其余用的豆沙和板栗馅
步骤8
将模具里用细小的刷子涂点花生油，防止不好脱模
步骤9
1个小时后面团分成10份，每份19g
步骤10
用手按扁，弄得薄点儿，大点儿后将馅儿放上
步骤11
要用用大拇指慢慢的将周围比较厚的面皮一点点挤压过来，馅儿还要往里按，直到整个馅儿都被面皮盖住
步骤12
揉圆即可
步骤13
放在模具中，然后扣着压在垫好锡纸的烤盘中
步骤14
一共10个压好了，烤箱预热5分钟180度，
步骤15
先180度烤5分钟定型
步骤16
取出后，用小刷子刷鸡蛋液，要薄薄的刷几层 ，不要厚厚的
步骤17
然后放入烤箱中，180度15分钟即可，根据自己家烤箱温度不同可以自行调节
步骤18
做好后放凉，放保鲜袋中保存即可莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
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