轻乳酪芝士的正宗做法、蛋黄、蛋白、奶油奶酪、淡黄油、牛奶、低筋面粉、糖、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻乳酪芝士的用料

蛋黄 3个

蛋白 3个

奶油奶酪 125g

淡黄油 30g

牛奶 60ml

低筋面粉 25g

糖 50g

柠檬汁数滴

轻乳酪芝士的做法

步骤1

准备好材料，蛋黄蛋白分离好在两个容器中

步骤2

奶油奶酪，牛奶放在盆中，隔水加热，搅拌融化到无颗粒，然后加入黄油搅拌溶化

步骤3

停止加热，然后分别加入3个蛋黄搅拌均匀

步骤4

过筛筛入低筋面粉搅拌均匀，搅好后盆子包上保鲜膜放冰箱待乳酪糊变浓稠

步骤5

现在到蛋白，加入几滴柠檬汁将1/2糖加入蛋白中用低速打至粗泡，再加入剩余的糖，慢慢加速打至蛋白可以在打蛋器上出现小弯勾就停止

步骤6

打好蛋白，取一烤盘注入7分满水，放烤箱底层，180度预热

步骤7

取出将1/3蛋白糊加入奶酪糊用刮具由下至上切拌均匀，然后加入剩余由下至上切拌均匀

步骤8

把糊倒入6寸模具中，用水浴加热，蛋糕放中层，有水的烤盘放底层，180度25分钟，然后转140度30分钟，烤好后先留在烤箱内30分钟再取出

步骤9

热食十分香

步骤10

放冰箱一晚口感更佳