自制菊花酥
菊花酥的做法
步骤1
先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；
步骤2
再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；
步骤3
水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；
步骤4
压扁擀薄，卷起成卷状；
步骤5
再旋转90度，继续擀压成长条；
步骤6
卷起长条，最后擀成圆片；
步骤7
包住豆沙，收好口；
步骤8
压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；
步骤9
在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；
步骤10
表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟