豆腐蛤蜊汤
豆腐蛤蜊汤的做法
步骤1
蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净。豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用。锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开。
步骤2
下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口。
步骤3
调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。豆腐蛤蜊汤的烹饪技巧
1.蛤蜊一定要在清水里吐尽沙再煮。 2.豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼” 3.蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。我是站锅边，开口一点捞一点那样弄的。