香煎小黄鱼
香煎小黄鱼的做法
步骤1
小黄鱼解冻，用剪刀把肚子剪开，把肚子里的脏东西连同鱼鳃一起清理干净。
步骤2
用料酒，盐，姜片把鱼腌半小时左右。
步骤3
面粉，胡椒粉，鸡蛋调成面糊。
步骤4
把鱼挂上面糊，放入五六成热的油锅，小火煎。
步骤5
一面坚挺了，翻面煎。
步骤6
第一次煎好的鱼，盛出。锅中转大火，让油升温，等油冒烟了，转小火，把煎好的鱼回锅快速再煎一遍。这样外表更加酥脆。
步骤7
如果鱼剩下了没吃完怎么办？好办！锅中放少许油，放入大把蒜，爆香，放适量开水，放入剩下的黄鱼，根据口味用适量生抽，醋，盐调味。香煎小黄鱼的烹饪技巧
面糊其实只放蛋清就可以，我担心剩下的蛋黄不吃所以也放里面了。如果不喜欢这样裹蛋糊的吃法，可以用腌好的鱼均匀的拍上干淀粉油煎。