天然葡萄干酵母液
天然葡萄干酵母液的做法
步骤1
瓶子蒸一下消毒。步骤2
葡萄干稍微洗一下，用白开水冲一下。瓶子内放入葡萄干、糖、白开水，并用烫过的筷子搅匀。
步骤3
瓶子拧好盖，放在温暖出处发酵。每天晃动、拧开瓶盖换气2次。步骤4
29度，4天就发酵好了。发酵好的标准：葡萄干表面布满气泡，拧开瓶盖时伴有爆破声（像碳酸饮料开盖的声音），可闻见酒味。步骤5
发酵好放入冰箱冷藏（无需过滤）。每天晃一晃，开下瓶盖换气，每个月加一次糖（15ml）。目前我已经用了2个月。据说可以放到5个月。步骤6
如果使用剩余的酵母液为引，1天左右就可完成发酵。