诗文 | 紫薯水晶蒸饺 —— 素食·一人食 |
释义 |
紫薯水晶蒸饺 —— 素食·一人食家里的紫薯坏的差不多了 本来想做紫薯玛芬但是紫薯量太少了 临时改主意做成紫薯蒸饺吧~于是开始剁馅儿包饺子咯~味道好的根本停不下来~最主要这道蒸饺颜值很高啊~ 紫薯水晶蒸饺的做法步骤1 紫薯蒸熟捣泥(可以放入料理机弄的更细腻些 我主要是有点懒了)加几滴白醋或柠檬汁使紫薯保持鲜艳的颜色~我大约70g紫薯加了30g水步骤2 馅料的话大家根据自己喜欢吧~我用了芹菜和胡萝卜~切碎后共200g 加一勺盐一勺糖腌制出水~把菜水挤干加入适量黑胡椒调味儿~还可以根据自己喜好加入花椒粉之类的~步骤3 面粉和澄粉混合均匀后加入紫薯泥和面~和至光滑面团 置于板上 撒少许手粉搓条步骤4 切成大小一样的面剂~撒手粉防粘~共16个~当然根据自己想要的饺子大小可以有数量不同步骤5 擀成椭圆~步骤6 放适量馅儿~然后将中间捏合步骤7 左右向中间捏褶子~步骤8 包好就是这样啦~月牙形~步骤9 包到一半时就可以去蒸锅加水开火啦步骤10 等饺子都包完水也开了~铺上油纸开始蒸吧~15分钟出锅~步骤11 超级好吃哦~晶莹剔透的~还有些Q弹~紫薯水晶蒸饺的烹饪技巧根据紫薯泥的含水量加粉哦 不要一下子全倒进去 慢慢来~注意因为素菜容易出水 水分被盐腌出来后一定要挤净 也可以加入少量粉丝油条之类吸水的食材 不然饺子底部会湿软~蒸饺开水入锅蒸~ |
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