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诗文 红烧鸡块
释义

红烧鸡块

青春食堂,回忆起青春,从上初三开始就一直是在学校住宿。在学校里面总是吃不好的,少了家的味道,所以每到周末回家,妈妈总会为我做好吃的。各种鸡块鱼块什么的都有。那个时候可以买到自己养的鸡,味道特别好吃。特别香。后来都是在超市买的鸡肉,就再也找不回原来的那个味道了。妈妈也经常为我做鸡块。后来毕业上班以后,自己租房,和一个同事,那个小姑娘是安徽人,她经常做这个鸡块。上面还会做一些小饼。连菜带肉和主食都有了,好吃又美味。我们俩每次都吃得特别撑。所以这道菜有我的少年时期妈妈的味道,也有毕业之后同事友谊的味道。

红烧鸡块的用料

鸡大腿 3个 土豆 2个
柿子椒 2个 葱姜蒜 各适量
花椒 8粒 干红辣椒 2个
大料 3个 桂皮 1小段
香叶 3片 老抽 少许
料酒 少许

红烧鸡块的做法

红烧鸡块#青春食堂#的做法图解1

步骤1

这样的鸡大腿三个,也有叫琵琶腿的吧!用整只鸡也可以的。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解2

步骤2

清洗干净后切块备用。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解3

步骤3

锅中烧水,鸡块焯水两分钟。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解4

步骤4

焯水后捞出沥干水分。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解5

步骤5

锅中放油烧热后放入辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。总觉得做肉之类的还是铁锅做出来的味道更好,这铁锅第一次用,一烧热就变黄了。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解6

步骤6

然后倒入鸡块翻炒均匀,放入老抽和料酒,接着加入水,放入大料,桂皮,香叶。盖上锅盖小火炖二十五分钟。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解7

步骤7

这个时候处理菜,土豆切成滚刀块,柿子椒也切片。我为了颜色好看用了一个红的一个青的。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解8

步骤8

二十五分钟之后加入盐调味,在放入土豆,炖六到八分钟。土豆熟了即可。最后放入柿子椒。打开锅盖,收一下汤汁。
红烧鸡块#青春食堂#的做法图解9

步骤9

美味的鸡块做好了。

红烧鸡块的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:20:25