家常冷拌面

冷拌面是我们夏天餐桌上的常客，先把面条煮好放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来加上浇汁和浇头，喜欢吃啥就配啥！今天我家配的是咸菜毛豆炒肉丝，这是我们这里经典的浇头！

家常冷拌面的用料

步骤1

准备面浇头的材料

步骤2

肉丝加点料酒、盐、生粉拌匀腌制一会

步骤3

毛豆籽放入碗里加水用微波炉叮2分钟

步骤4

起油锅爆香蒜片和辣酱后加入肉丝炒至变色盛起备用

步骤5

锅里留底油放入咸菜和蘑菇片翻炒

步骤6

加入肉丝翻炒

步骤7

加入毛豆籽翻炒

步骤8

加点盐、砂糖炒匀后起锅前加点鸡粉盛出就是浇头

步骤9

取一小碗加入花生酱

步骤10

加入薄盐生抽、酱香鲜、自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁

步骤11

锅里煮开后加入面条煮开后加入冷水煮熟

步骤12

把面条捞出后用纯水冲凉，最好是冰水

步骤13

加点橄榄油拌匀后放入冰箱冷藏

步骤14

取出适量冷面放在盘里

步骤15

淋上浇汁和浇头，吃的时候拌匀即可

因为拌面有浇头，所以浇汁里没有加盐，根据自己的喜好，喜欢辣的还可以加点辣油！

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