诗文 | 家常冷拌面 |
释义 |
家常冷拌面冷拌面是我们夏天餐桌上的常客,先把面条煮好放冰箱冷藏,想吃的时候拿出来加上浇汁和浇头,喜欢吃啥就配啥!今天我家配的是咸菜毛豆炒肉丝,这是我们这里经典的浇头! 家常冷拌面的做法步骤1 准备面浇头的材料步骤2 肉丝加点料酒、盐、生粉拌匀腌制一会步骤3 毛豆籽放入碗里加水用微波炉叮2分钟步骤4 起油锅爆香蒜片和辣酱后加入肉丝炒至变色盛起备用步骤5 锅里留底油放入咸菜和蘑菇片翻炒步骤6 加入肉丝翻炒步骤7 加入毛豆籽翻炒步骤8 加点盐、砂糖炒匀后起锅前加点鸡粉盛出就是浇头步骤9 取一小碗加入花生酱步骤10 加入薄盐生抽、酱香鲜、自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁步骤11 锅里煮开后加入面条煮开后加入冷水煮熟步骤12 把面条捞出后用纯水冲凉,最好是冰水步骤13 加点橄榄油拌匀后放入冰箱冷藏步骤14 取出适量冷面放在盘里步骤15 淋上浇汁和浇头,吃的时候拌匀即可家常冷拌面的烹饪技巧因为拌面有浇头,所以浇汁里没有加盐,根据自己的喜好,喜欢辣的还可以加点辣油! |
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