猪油什锦蛋炒饭

前两天红烧肉剩下的猪油，用来炒饭，爽滑，回味无穷啊！

猪油什锦蛋炒饭的用料

步骤1

首先把你想要放的菜都切丁，我放了香菇、彩椒、火腿肠、榨菜，其实一般会放胡萝卜、黄瓜什么的，比较脆，口感上有对比。另外彩椒下次少放，会出水。

步骤2

鸡蛋搅拌，里面放一些料酒和盐，一边往油锅里放，一边搅散，最后炒出来的蛋会比较碎。

步骤3

炒锅里放猪油。

步骤4

葱段爆香，下菜之前记得捞出。

步骤5

把你喜欢的什锦丁倒入炒锅，翻炒几分钟。

步骤6

然后再倒入隔夜米饭，压碎，翻炒。加一到两勺生抽，少量的盐和鸡精。

步骤7

喜欢吃锅巴的可以不翻炒，最后在锅里多炕一会，我是用的铁锅，会有一些锅巴。

配菜可以选择口感爽脆的，可以与油香爽滑有口感上的对比，尽量选择出水少的菜。还有炒饭的时候可以放一些生抽，味道不错的。

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