鱼香鸡丝
闺女特别爱吃这道菜，也是去饭店必点的一道菜
鱼香鸡丝的做法
步骤1
先把鸡丝用水淀粉，蛋清，食用油上浆腌制10-15分钟。一定要用手抓匀。（我用筷子弄过，没有用手抓效果好）
步骤2
把所有配料切丝备用。
步骤3
所有调料调汁一定要少放盐，因为炒的时候还要放豆瓣酱。汁料里边要适量放点水淀粉。
步骤4
油热到五成时放入肉丝，快速滑散。
步骤5
肉丝七成熟的时候放入配菜一起煸熟。步骤6
重新起锅倒油炒制豆瓣酱，然后放煸好的肉丝和菜，将汁料搅匀倒入锅中翻炒。鱼香鸡丝的烹饪技巧
1.肉丝可以选择猪肉或者鸡肉，做法是一样的。2应该放冬笋的，但是家里没有只能用土豆了，也可以用青椒代替。在不影响口感的情况下，可以百变配料灵活掌握。