炸蛋球
炸蛋球的做法
步骤1
将牛奶、温水、黄油放入奶锅中。
步骤2
煮开至黄油融化
步骤3
离火后，加入过筛的面粉，用搅拌器慢慢搅拌均匀
步骤4
分两次加入鸡蛋
步骤5
用刮刀用力搅拌至细滑
步骤6
装入裱花袋中
步骤7
挤出适当的大小，用筷子辅助挤到锅中
步骤8
炸至蛋球浮起，呈现金黄色即可，出锅后沥干油，每一个蛋球均匀地滚上白砂糖即可炸蛋球的烹饪技巧
1：炸油最好用新鲜的油，不要用循环利用带有杂质的油 2:油温必须要适合，太冷太热会把蛋球弄坏 3:油温太低的话，蛋球会吸入太多的油而变得油腻 4:油温太高的话，会导致蛋球很快上色而中间未熟，控制好油温，就很好操作了