缤纷柠檬塔
今天做的是一款柠檬塔，不过塔皮造型的时候和一般情况不大相同，翻出了很久之前买回来做面包的两个模具，用外侧做了塔皮的定型，还好，最后出来的是我想要的效果~里面搭配了奶酪馅儿，还加了些柠檬屑，相对更加清爽一些，适合现在这个已经开始燥热的夏季。。。
材料：
塔皮：低筋面粉250g，黄油150g，盐1/8小勺，蛋黄2个，细砂糖40g，水45g
内馅儿：奶油奶酪100g，淡奶油150g，糖粉60g，柠檬皮屑1/2个
装饰：冰淇淋球1个，芒果一个，巧克力饼干3根，火龙果、樱桃、蓝莓适量
柠檬塔的做法
步骤1
先制作塔皮：将低粉、盐和糖混合过筛
步骤2
然后加入软化好的黄油
步骤3
用手慢慢搓匀，呈粗砂状即可
步骤4
加入蛋黄和水
步骤5
搅匀后揉成面团，装入袋子中放入冰箱冷藏至少1小时
步骤6
取出冷藏好的面团，隔着塑料袋用擀面杖擀成约5mm厚的面片
步骤7
剖开袋子取出面片，覆盖在倒扣的模具外侧，截取需要的长度并贴合严实
步骤8
在模具顶部的面团上戳满小洞
步骤9
将其在烤盘上摆放好
步骤10
然后送入预热好的烤箱中，注意需要用另一个空烤盘盖在表面压紧
步骤11
180度上下火，中层，约20分钟，出炉后晾凉脱模，备用
步骤12
下面开始制作奶酪馅儿：将在室温下软化好的奶油奶酪用打蛋器搅打均匀
步骤13
然后分2~3次加入淡奶油
步骤14
搅打均匀
步骤15
加入糖粉
步骤16
搅打均匀
步骤17
擦入柠檬皮屑
步骤18
搅打均匀，奶酪糊就做好了
步骤19
将奶酪糊装入晾凉的塔皮中
步骤20
送入烤箱中层继续以180度烘烤约35分钟
步骤21
出炉晾凉后可直接食用，也可以在表面装饰冰淇淋及水果后再食用
步骤22
成品图
步骤23
成品图
步骤24
成品图
步骤25
成品图
步骤26
成品图柠檬塔的烹饪技巧
1. 这里用到的塔皮分量比较多，按照我这次的方式能做差不多4个； 2. 制作好的塔皮一定要经过冷藏的步骤才行哦~这样塔皮经过了长时间的松弛，不大会出现回缩现象，否则烤的时候会发现面团收缩的厉害； 3. 在塔底部戳洞和覆盖模具烘烤，都是为了让这个部位不会在烘烤过程中鼓起； 4. 这里内馅儿的量是刚好够这种形状装两个的，不过入果是做迷你小挞的话应该是能够用全部的了~ 5. 最后烤好晾凉就可以直接吃了哦~当然也可以像我这样装饰一翻再吃~