乡村葡萄干肉桂卷
朴实无华的外表，丰富的内馅，沁人的肉桂糖香，有什么理由让你不喜欢呢！乡村葡萄干肉桂卷，你值得拥有。
葡萄干肉桂卷的做法
步骤1
把红糖用料理机打成粉，与肉桂粉拌匀备用。
步骤2
做中种面团，将铺料表中的酵母放于水中融解后加入面粉揉成团后，冰箱冷藏发酵12小时，发酵完成后的组织如图。
步骤3
将主料里的酵母和牛奶放在一起融解，高粉，糖，盐放在盆里，把中种面团撕成小块放在盆中，再倒入牛奶酵母还有蛋液。
步骤4
揉成比较光滑的面团后加入软化的黄油。
步骤5
继续揉至可以扯出大片的薄膜。
步骤6
加入核桃仁，再揉几下，把核桃均匀的揉入面团中。
步骤7
滚圆后放在盆中盖上保鲜膜，放在30度左右的地方发酵至两倍大。
步骤8
发酵结束后，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了。
步骤9
轻拍面团表面排气。
步骤10
平均分成两份。盖上保鲜膜松驰15分钟。
步骤11
擀成椭圆形。从中间往上擀再往下下擀。
步骤12
刷上一层融化的黄油
步骤13
撒上一层肉桂糖，（喜欢的多撒，不喜欢的少放一些）
步骤14
再铺上一层满满的葡萄干（如果想丰富口感可提前用朗姆酒泡一个小时）
步骤15
从上往下卷起，收口处的面团按薄方便收口。
步骤16
放入烤盘进行第二次发酵。可用烤盘接热水放在烤箱底层，上面一层再放烤架，把放面包坯的烤盘放在烤架上。
步骤17
发酵至两倍大即可。步骤18
烤箱预热175度，放中下层，烤30到35分钟。烤制中如果上色快可加盖锡纸。
步骤19
出炉后马上刷上融化的黄油
步骤20
再筛上肉桂糖。
步骤21
放凉后切片享用。葡萄干肉桂卷的烹饪技巧
葡萄干也可以在揉面时加入。如果特别喜欢肉桂的味道，揉面时也可以加适量肉桂糖。
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