在家也能熬奶白的鱼汤
学生送来了新鲜鱼，说是给萌萌熬汤喝。据说是本地的一种鱼，具体叫什么我也不特别清楚。其实萌妈觉得要熬奶白鱼汤，鲫鱼是最好的。大家选择鲫鱼就好，又好买。
奶白鱼汤的做法
步骤1
姜蒜切片。
步骤2
这是已经处理好的鱼。
步骤3
锅里放底油，爆香姜蒜。
步骤4
将鱼放入锅里每一面都稍微煎一下。
步骤5
翻面的时候小心，不要把鱼弄散了。
步骤6
倒入热水，一定不要凉水，否则鱼非常腥。
步骤7
基本上能没过鱼就行。
步骤8
大火烧开后，转中小火，熬10分钟。期间不要给鱼翻面。水煮不到的地方，用锅铲舀鱼汤，不断往鱼背上淋。鱼汤熬白后再调入小勺盐。尝一下，可稍微咸一点点。
步骤9
豆腐切块儿，继续再炖2分钟。
步骤10
出锅，撒葱花。奶白鱼汤的烹饪技巧
湖南人都知道，湘潭的水煮活鱼太好吃了。一位湘潭叔叔教了几个小窍门。1、鱼必须新鲜，現杀现煮为好。2、鱼汤的水一定要用热水，冷水会非常腥。3、鱼汤入锅后，不要来回翻动鱼，否则也腥。4、煮鱼不盖锅盖。掌握了这几点，煮鱼想不好吃怕也难咯。