豆鼓酸菜鱼
鱼含有大量的蛋白质，DHA，维生素。小孩在成长的过程，妈妈们总是担心宝贝缺这缺那，买保健品又担心会有副作用，让小孩多多吃鱼是最好的食补。对于爱美人士来说，吃鱼不仅能美容而且鱼脂肪含量低，不怕长胖。吃鱼好，但是单一的烹饪容易吃腻，多一种烹饪方法，让喜欢吃鱼的朋友多一种品尝。
豆鼓酸菜鱼的做法
步骤1
鱼肚掏干净【留鱼泡，不喜欢吃的都可以丢掉】，除去鱼鳃，鱼鳞，倒料酒，鱼表面抹上盐，放2到5分钟。
步骤2
锅热之后，倒入大量油，估算要盖过鱼的厚度，油热之后倒入老姜
步骤3
把抹好的鱼一个一放到油锅里，鱼两面炸焦黄即可，把鱼夹到盘子里，剩下的油留锅
步骤4
把泡椒，泡姜，豆鼓，酸菜，白糖，【喜欢吃辣的可倒入2勺郫县豆瓣】倒入油锅里翻炒，出香味即可。
步骤5
把炸好的鱼倒入油锅里，放水，水要盖过鱼，盖上锅盖，开小火闷。
步骤6
鱼好之后，倒入葱段，闷1到2分钟即可，起锅。香喷喷的豆鼓酸菜鱼就好了。豆鼓酸菜鱼的烹饪技巧
炸鱼的时候，小心不要让油溅到了。鱼容易熟翻碎，尽量少翻鱼。