家常版打卤面的正宗做法、普通面粉、鸡蛋、五花肉、香菇、金针菇、木耳、黄瓜、海米、水、盐、葱、姜、蒜、八角怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

打卤面的用料

普通面粉４００克

鸡蛋１－２个

五花肉

香菇

金针菇

木耳

黄瓜

海米

水适量

盐少许

葱

姜

蒜

八角

打卤面的做法

步骤1

将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状。

步骤2

接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面。

步骤3

将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片。

步骤4

将面片放入面条机的最后一档，压成面条。

步骤5

往面条上撒上粉，抖散均匀即成。

步骤6

将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁。

步骤7

五花肉去皮切丁。

步骤8

葱姜蒜切末，黄瓜切丁；锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香。

步骤9

下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油。

步骤10

调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色；加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀；加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟。

步骤11

加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成。下面，就是煮面啦，煮完的面放入碗中，加入面卤即可！