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诗文 陈皮鸡翅
释义

陈皮鸡翅

陈皮鸡翅的用料

鸡翅 500克 鸡蛋 25克
陈皮 5克 姜 10克
小葱 10克 盐 5克
味精 3克 生抽 10克
香油 1克 辣椒(红,尖,干) 10克
江米酒 15克 黄酒 5克
蚕豆淀粉 10克 猪油 50克

陈皮鸡翅的做法

陈皮鸡翅的做法图解1

步骤1

陈皮浸软洗净,切成小片;

步骤2

川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;

步骤3

鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;

步骤4

把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;

步骤5

中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2分钟;

步骤6

将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖至汤汁被吸干即可

陈皮鸡翅的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:16:17