番茄鱼的正宗做法、番茄、草鱼、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

草鱼不要太大，一般两斤左右

步骤2

老妈家里的刀该磨了，呵呵

步骤3

片好。

步骤4

姜片，淀粉，一点点料酒腌制一个小时。记住把鱼片再好好洗干净。

步骤5

根据鱼的大小准备西红柿。

步骤6

当然还要搭配酱。记住不是沙司哦。用料理机或者刀把番茄切到尽可能的碎。

步骤7

热锅凉油，先把番茄碎放入炒出汁，再加入番茄酱，炒出味道，加热水，水开后调味，用糖，一点点生抽，香醋和白胡椒，盐调味。喜欢酸中有点辣的可以加点切碎的辣椒丁，出来是酸辣酸辣的味道。一般番茄酱都是有咸味的，所以尝一下再加盐。先放入鱼头，煮熟，再把腌制好的鱼片一片一片放入，汆熟大概两三分钟即可。这样鱼肉才会鲜嫩，时间一定不要久。全程大火。

步骤8

出锅加点小香葱。看看鱼肉是不是很滑嫩啊

步骤9

夏天到了，酸爽的番茄鱼让没有胃口的你爱上吃饭。

番茄鱼

番茄鱼的用料

番茄鱼的做法

番茄鱼的烹饪技巧