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诗文 巧克力苦咖啡冰淇淋
释义

巧克力苦咖啡冰淇淋

@糖小饼 敬献给我们伟大的饼总!

巧克力苦咖啡冰淇淋的用料

蛋黄 2个 细砂糖 70g
牛奶 150g 淡奶油 120g
巧克力 45g 可可粉 2大勺
特浓咖啡粉 1大勺 咖啡酒 1大勺

巧克力苦咖啡冰淇淋的做法

巧克力苦咖啡冰淇淋的做法图解1

步骤1

好时可可粉,鸟窝特浓即溶咖啡粉,甘蒂牧场牛奶,甘露咖啡力娇酒,梵豪登巧克力,总统淡奶油~
巧克力苦咖啡冰淇淋的做法图解2

步骤2

可可粉和咖啡粉先混合放到一个大碗里,备用~
巧克力苦咖啡冰淇淋的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖用手抽打到糖融化,蛋黄颜色发白~
巧克力苦咖啡冰淇淋的做法图解4

步骤4

加热牛奶,接近沸腾状态,锅边上起泡泡就差不多了,离火~
巧克力苦咖啡冰淇淋的做法图解5

步骤5

把巧克力碎放进牛奶,利用余温融化~
巧克力苦咖啡冰淇淋的做法图解6

步骤6

把融化好的巧克力牛奶,少量多次加入蛋黄中,搅打均匀~ 说明一下,也可以这样操作,把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄中,再把混合好的蛋黄奶液重新倒回锅中加热至粘稠,再关火,加入巧克力融化~
巧克力苦咖啡冰淇淋的做法图解7

步骤7

把混合好的蛋奶液倒入可可粉和咖啡粉的碗中,搅拌均匀,先过筛,再加入咖啡酒,混合均匀后,送进冰箱冷藏~
巧克力苦咖啡冰淇淋的做法图解8

步骤8

这时来打发淡奶油,打到7分,也就是可以流动的状态,再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液,低速10秒左右打匀,倒进冰桶,送进冷冻室,5~6小时左右就行了~期间不需要搅拌,啥都不用做,等吃就行!

巧克力苦咖啡冰淇淋的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 6:53:52