巧克力棉花蛋糕
棉花蛋糕区别于戚风蛋糕和海绵蛋糕，口感柔软、细腻，值得尝试
巧克力棉花蛋糕的做法
步骤1
黄油放入小锅煮融化后继续小火煮至沸腾，加入低粉，搅拌均匀，加入炼乳搅拌均匀
步骤2
晾至不烫手后加入三个蛋黄和30克全蛋液，搅拌均匀
步骤3
3个蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡
步骤4
把蛋白霜舀一铲到蛋黄糊中搅拌均匀
步骤5
倒回蛋白霜中切拌均匀
步骤6
8寸方烤盘铺烤纸，倒入蛋糕糊，震出气泡
步骤7
烤箱预热175度，中层，20分钟左右
步骤8
揭掉烤纸晾凉
步骤9
组织非常细腻，口感很像棉花